¡Hola! hoy les tengo la receta que les prometí.
Recuerda que no porque sea gluten free quiere decir que es saludable. Esta receta contiene azúcar y grasa. Entonces te recomiendo consumirlo en moderación y solo casionalmente.
Para la base usé:
- 2 tazas de almendras
- 2 tzas de nuez
- 1/2 tza de harina de coco
- 1/2 tza de aceite de coco
- 1/2 tza de miel 100% maple
- 1 c de vainilla
Para el relleno:
- 1 tza de crema batida
- 1 paquete de queso crema
- 1 lata de leche condensada
- El jugo de 3 limones italianos (amarillos)
- 1 c de ralladura de limón amarillo
- 1 sobre de grenetina diluido en agua caliente
Procedimiento:
Precalienta el horno a 180 grados engrasa un pyrex para pay.
En una licuadora o procesador agrega la nuez y la almendra y tritura. Añade la harina de coco, aceite de coco, la miel maple y la vainilla. Vierte al molde y aplanalo com tus dedos.
Meter al horno por 15 minutos o hasta que se vean las orillas doraditas. Dejar enfriar.
Para el relleno, bate la el queso con la crem batida. Incorpora la leche condensada, el juego del limón y la ralladura y bate unos minutos. Ya que esté todo incorporado agrega la grentina diluida en 1/2 tza de agua caliente.
Mete al refrigerador por 4 horas o en el congelador unas dos horas.
¡Listo! a disfrutar
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